Monsieur Paul
Prix Fixe Menu Dégustation | |
$195 per adult, plus tax and gratuity
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Starter Cocktail | |
Apéritif, amuse-bouche
Amuse-Bouche served with Monsieur Paul’s Cocktail |
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Hors d'oeuvres (Appetizers-Choose One) | |
Salade de homard du Maine, vinaigrette aux fruits de la Passion
Maine Lobster salad with passion fruit vinaigrette |
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Cassolette d’escargot à la cressonnière sur une émulsion de pomme de terre
Escargot cassolette with watercress and potato emulsion |
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Soupe de moules aux pistils de safran
Saffron mussels soup |
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Fish Courses (Choose One) | |
Bar en croute feuilletée, sauce Choron, grand mets de Monsieur Paul
Sea bass in puff pastry, sauce Choron, Monsieur Paul style (served for two or more) |
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Snapper en écailles de pommes de terre
Snapper in potato scales, Thyme sauce |
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Coquilles Saint Jacques au potimarron et sirop d’érable
Seared scallops served with maple pumpkin velouté |
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Trou Normand | |
Palate Cleanser served with Pear Brandy and Sorbet
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Meat Courses (Choose One) | |
Carré d’agneau rôtie en cocotte, choux vert frisé farci aux champignons des bois et châtaignes, jus court au thym frais
Rack of lamb roasted in a cocotte, curly green cabbage stuffed with mushrooms and chestnuts, fresh thyme juices |
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Filet de bœuf rôti, fricassée de cèpes, pomme de terre mousseline, sauce Bordelaise
Center cut beef tenderloins grilled, porcini fricassee, mashed potatoes mousseline, Bordelaise sauce |
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Volaille Fermière en fricassée aux morilles, riz pilaf à la Matignon de légumes et truffes
Chicken fricassee with morels, rice pilaf with vegetables and black truffles |
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Cheese | |
Assiette de fromages
Imported cheeses plate |
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Desserts (Choose One) | |
Sphère de chocolat au lait, glace au chocolat, sauce tiède au chocolat et cognac
Chocolate almond cake, chocolate cream, hazelnut biscuit, chocolate ice cream, warm chocolate Cognac sauce |
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Tarte aux pommes fine, crème d’amandes
Thin apple art, almond cream |
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Vacherin classique
Meringue, vanilla ice cream, raspberry sorbet, vanilla Chantilly, raspberry coulis |
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Mignardises & Digestif | |
Assorted Mini Desserts served with a Digestif Cocktail
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